SILIMA - Küche
In der Klinik SILIMA legen wir großen Wert auf gesunde Ernährung. Deshalb haben wir ein qualifiziertes Küchenteam unter Leitung unseres Chefkochs Peter Asch. Der genoß seine Ausbildung in westlichen Spitzenrestaurants, u.a. bei Eckart Witzigmann, und hat zahlreiche Preise und Auszeichnungen erhalten.
Besonders wichtig ist die sorgfältige Auswahl der Lebensmittel, die täglich frische Zubereitung und die differenzierte, dem einzelnen Menschen angepaßte Nahrungsauswahl. Einen Teil der Lebensmittel bauen wir sogar auf dem Klinikgelände selbst an, u.a. Kartoffeln, Kürbis, Lauch, Kohl sowie zahlreiche Kräuter und Gewürze.
Eine Besonderheit unserer Küche ist die Integration chinesischer Heilpflanzen in zahlreiche Speisen. Hier folgen wir den Ideen unseres langjährigen Beraters Prof. Peng Mingquan aus Sichuan, der mit mehr als 200 Fachbüchern ein ausgewiesener Experte Chinas auf diesem Feld ist. Da nicht alle Pflanzen zum Essen geeigent sind, hat er zahlreiche Verfahren entwickelt, wie die Heilwirkung auf Saucen und Fonds übertragen werden kann. Damit gelingt es, Diätessen auf Gourmet-Niveau herzustellen und die Geschmacksnerven zu verzaubern. In einem intensiven Erfahrungsaustausch sind die Gerichte entstanden, die jetzt die SILIMA-Küche prägen und die unsere Patienten Tag für Tag genießen dürfen. Einblick in die handwerkliche Umsetzung dieser Küche können Sie in unseren Kochkursen erhalten, die in der Regel jeden Freitag um 15 Uhr für die stationären und teilstationären Patienten abgehalten werden.